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火爆腰花的做法

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火爆腰花

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猪腰子 1个

、

洋葱 1/4个

、

姜末 10g

、

青辣椒 8条

、

大蒜 4粒

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

豆瓣酱 2勺

、

山海椒 8条

、

淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪腰子切花刀。处理猪腰子是个技术活，只有把膻去干净了，整巴适了，才能吃，要不然味道绝对酸爽，会终身难忘
步骤2/6 点击查看大图
在腌制的同时，准备辅料。青椒切成剑齿状洋葱切条，山海椒剁碎，姜剁碎。
步骤3/6 点击查看大图
准备就绪，开火！热锅热油，这是火爆的精髓。换句话说，炒这道菜手要快，因为全程大火。
步骤4/6 点击查看大图
油冒热烟，倒入腌好的腰花，连同腌制的汤汁，快速翻炒，几下腰花就变色了。
步骤5/6 点击查看大图
腰花变色加入青椒、洋葱、山海椒末以及盐、味精这些辅料，翻炒。加辅料的速度要快，同时不要忘了翻炒哦。待青椒香味出来，就好了
最后一步点击查看大图
关火，装盘，开饭啦

小贴士

腰花这东西，就要吃重口味的，麻辣、酸辣、香辣都吃得带劲！腰花又嫩又脆，爆炒味最美，火要大，速度要快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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