鸡蛋炒野笋
今天就用这野笋来炒鸡蛋，做法很简单，先将野笋焯水，记得加入点盐能帮助笋去除涩味还能去除草酸； 再将鸡蛋炒好备用， 最后将它们混炒在一起。其实这道家常菜，主要就是吃那点鲜味就是野笋的清香的味道，鸡蛋就成为了陪衬物， 引不起大家的兴趣，不过荤素搭配， 营养合理， 色泽也漂亮。 可惜的是这笋不好保存，若放冰冻里口感会差很多，因此想吃就要趁早，要不就要等明年了！
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准备好原材料；
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野笋先提前焯水， 焯水时加入点盐和油；
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鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒，打散拌均匀；
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热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液；
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待蛋液微微定型后用筷子划散成小块盛出备用；
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热锅凉油， 加入少许蒜炝锅；
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爆香后加入焯过的野笋进去翻炒；
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翻炒几下后加入适量的盐调味；
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再倒入准备好的鸡蛋翻炒均匀；
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盛入盘中， 表面撒上泡好的枸杞。
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最后一步
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端上桌了。
1. 野笋提前焯水， 不仅能去除涩味， 还能预处理熟； 2. 鸡蛋中加入料酒帮助去腥还能让炒出来的鸡蛋更蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-29
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