台湾芋圆
第一堂课。
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步骤1/7
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南瓜,紫薯,地瓜分别洗净去皮蒸熟。地瓜和紫薯可以蒸熟后去皮。
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步骤2/7
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分别把紫薯,地瓜和南瓜压成泥。南瓜因水分较大,压成泥后需要放到炒锅中炒干水分。
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步骤3/7
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南瓜泥中需加入140g木薯粉;地瓜和紫薯中分别加入160g木薯粉。每种泥都要分次加入木薯粉,最后一次需要用少量开水冲拌一下木薯粉,使得木薯粉变为半透明的糊糊再加入泥中。
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步骤4/7
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将三种泥分别揉好搓成粗细差不多的条(50g木薯粉作为手粉),切成1cm左右的段,撒粉装盘,热水下锅,煮7-8分钟后出锅,过冷水。
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步骤5/7
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在蒸地瓜紫薯南瓜的同时,可以小锅烧水煮一些西米。西米可提前冷水泡一小时左右,下锅后以没有白芯儿全透明为煮熟,过冷水。
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步骤6/7
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将煮好的芋圆和西米放入碗中,加入汤汁(做法如7)和适当蜜豆即可。
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最后一步
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汤汁做法:建议前一天晚上就做好。牛奶加入白糖,煮开。椰浆煮开后和牛奶搅拌,然后放入冰箱冷藏一宿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
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