超软拉丝吐司

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做吐司一直以来都是用这个，这个方子软到是没办法切的，必须手撕着吃的。

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高筋粉 260g

、

一个大鸡蛋加牛奶或水 155g

、

耐高糖酵母 2g

、

糖 50g

、

盐 2g

、

油（植物油或者黄油） 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将鸡蛋+液体放进面包机桶内，如果用的是植物油也需要在这里也一起放进去。（因为我家人都不太喜欢黄油的味道，所以我基本都是用植物油的）请忽略我的双蛋黄，我的鸡蛋大概78g的。
步骤2/12 点击查看大图
加入高粉，酵母放中间，糖跟盐。（糖盐要对角放，不能放一起酵母粉也不能跟盐碰到）
步骤3/12 点击查看大图
放进面包机里，我一般都是按生面团的程序，一个程序20分钟，大概要两三个程序才行。（如果用的是黄油的话要在这期间加入软化的黄油）
步骤4/12 点击查看大图
时间不固定，每个机器都不一样，出了手套膜就行。（这个是不需要两次发酵的，仅一次发酵即可）
步骤5/12 点击查看大图
直接拿出来分成三等份（一般我都是会把面团称一下的，吐司的面团是450g,剩的基本上有20g多我都会揪出来烤成小面包的）
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直接整形，擀开成长的面片，卷起，放入吐司盒。
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放入烤箱30℃左右发酵（夏天天气炎热建议室温发酵就好）发酵时要保持面团的湿度，我都是用小喷雾瓶在面团上喷点水。如果没有的话要在烤箱里放一碗热水。
步骤8/12 点击查看大图
发至八分满的时候就可以了，此时烤箱150℃预热。
步骤9/12 点击查看大图
把吐司放在下层，150℃烘烤50分钟，上色了要盖上锡纸，避免上色深了。（每个烤箱的温度都不一样，视自家烤箱的温度决定）
步骤10/12 点击查看大图
烤完以后立即取出脱模，脱模后吐司侧卧冷却，避免塌腰塌顶的情况。
步骤11/12 点击查看大图
拉丝吧。而且这个放个三天都很软的
最后一步点击查看大图
这个是加了盖子的，