肉夹馍
超级香的肉夹馍,最早是按照二狗妈的方子做六个膜,后来根据实际情况做了部分修改了,膜做出七个,另外肉减少了,少吃点肉要减肥!
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步骤1/17
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先炖肉,炖肉的时间可以用来揉面做膜!五花肉切大块开水里焯水三分钟,然后盛出清洗一下!
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步骤2/17
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肉洗好后放进砂锅,依次放入葱姜,八角,肉桂,花椒适量,加入生抽,老抽,冰糖,最后加两勺黄豆酱,图上我用的是妈妈自己酿的黄豆酱!
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步骤3/17
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最后加水没过肉,大火烧开转小火,我炖了1个小时,用筷子辍肉皮很轻松戳破就好了!出锅前尝一下,自己根据自己口味适量加入盐,糖调味一下!我出锅什么都没加,刚刚好!
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步骤4/17
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下面做膜,温开水170克加酵母3克,用筷子搅拌均匀,水的温度不能过高,会把酵母烫死的!
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步骤5/17
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加入300克面粉,揉成面团,用保鲜膜或者湿毛巾盖好,放在温暖地方发酵至两倍大,大概一小时,我是放在炖肉的锅边上,正好借点热气
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步骤6/17
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案板上撒面粉,将面团揉匀后分七分,每份67克左右,然后盖好醒15分钟左右!取出其中一个面团,擀成如图长椭圆形
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步骤7/17
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对折
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步骤8/17
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卷起
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步骤9/17
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卷成这样
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步骤10/17
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竖着按扁
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步骤11/17
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用擀面杖稍微擀薄
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步骤12/17
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把七个面团都按照上面方法擀好,摆放的时候下面要撒面粉,不然待会儿拿不起来会沾案板上,或者像我一样放油布上
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步骤13/17
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不粘锅烧热转小火,将膜放入,每面一分钟左右变黄就可以了(原方子是三分钟,莫非我的燃气灶比较聚热,一分多钟颜色就快糊了
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步骤14/17
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取出适量肉,加两勺肉汤,加入香菜叶,剁碎
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步骤15/17
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取一个膜用刀对半切开不能切断,然后夹入适量肉肉!
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步骤16/17
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迫不及待咬一口,香死了
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最后一步
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配一碗萝卜排骨汤,美滋滋的
五花肉要带皮的!带皮的!带皮的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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