吃了这么多年的三丁包,你知道是哪三丁么?
吃过很多品种的三丁包,可你知道最正宗的是该用哪三丁么?正确答案就是:鸡丁+肉丁+笋丁,学会小知识的同时,顺便教你柳叶包子的神秘包法哦!
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步骤1/7
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小葱切葱花,生姜切末,五花肉、鸡胸肉和罐装笋切小丁,面粉加水搅匀。
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步骤2/7
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热锅少油,下姜末煸香,下肉丁和鸡丁炒至变色后放笋丁,用1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺老抽调味,少加点水,小火煮至入味,最后加面粉水收汁,盛出放凉。
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步骤3/7
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中筋面粉中间挖洞,放入酵母和糖,泡打粉撒上一圈,少量多次加入温水,揉搓成面团。
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步骤4/7
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盖上保鲜膜醒发5分钟,再揉面,二次醒发5分钟。
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步骤5/7
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醒好的面团搓成长条分剂子(50g/个),擀成中间厚四周薄的面皮,包馅收口成柳叶形。
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步骤6/7
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包子上蒸锅,用50℃的温水醒发20-30分钟。
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最后一步
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醒发好后,烧开蒸锅里的水,再上锅蒸8分钟。
1、一定要选用五花肉,全瘦肉口感太柴。
2、馅料收汁的水要用面粉调,用生粉调会太黏,口感不好。
3、炒好的馅一定要放凉再包,最好能前一天做馅,后一天包制,这样最入味。
4、面团用压面机压一下,包出来的包子表面更光滑。
5、蒸包子前的醒发步骤很重要,醒发时间足够,包子蒸出来更松软,醒好后一定要先把水烧开再蒸,蒸的过程中不要开盖。
6、食材可做8个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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