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肉松小贝的做法

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肉松小贝

浏览 26.0万 · 收藏 2790 · 学做 14

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周末和三五好友小聚，在一起聊聊天喝喝茶，甚是惬意。最近闺蜜迷上了口感松软湿润的肉松小贝，拗不过她的撒娇就趁着聚会做点招待大家了~没想到一端上来就被一抢而空，大家吃的开心，我的心里也是满满的成就感！肉松控们看过来哦~ 原方出自啊呜老师

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

玉米油 35g

、

水 30g

、

低筋面粉 50g

、

糖 40g

、

沙拉酱适量

、

炼乳适量

、

海苔肉松适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材
步骤2/25 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。
步骤3/25 点击查看大图
在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
加水搅拌均匀。
步骤5/25 点击查看大图
用网筛过筛，倒入低筋面粉。
步骤6/25 点击查看大图
用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
步骤8/25 点击查看大图
取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。
步骤9/25 点击查看大图
搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中。
步骤10/25 点击查看大图
继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。
步骤11/25 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
步骤12/25 点击查看大图
裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形
步骤13/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连
步骤14/25 点击查看大图
蛋糕放入烤箱后开始准备肉松
步骤15/25 点击查看大图
我不太喜欢单独沙拉酱的味道，所以自己调制了一下，沙拉酱和炼乳的比例是2：1
步骤16/25 点击查看大图
出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软。
步骤17/25 点击查看大图
为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开
步骤18/25 点击查看大图
取一半蛋糕抹上沙拉酱
步骤19/25 点击查看大图
然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起
步骤20/25 点击查看大图
将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱
步骤21/25 点击查看大图
涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松
步骤22/25 点击查看大图
肉松小贝就做好了
步骤23/25 点击查看大图
肉松、海苔、蛋糕、沙拉和炼乳酱，多重享受
步骤24/25 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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