动手包饺子
十七八岁的时候在一家东北饺子馆打了一年工 当时学的挺快的 如今都丢了十多年了 居然一点也没有忘记
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步骤1/9
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和面 加水把面团和好 放盆里醒发1小时 并用湿毛巾盖好
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步骤2/9
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和肉馅 猪前腿肉肥瘦三七比列 剁碎 姜 葱白 剁碎 再依次加入盐 鸡精 老抽 生抽 白胡椒粉 糖 料酒 香油 调和油 鸡蛋一枚并顺时针方向将肉馅搅打上劲
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步骤3/9
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将白菜蘑菇剁碎后加盐少许把蔬菜的水分沥出来
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步骤4/9
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蔬菜的水挤干后放入调好的肉馅里搅拌均匀
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步骤5/9
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醒面时间到揉面
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步骤6/9
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把面切成小荠子后擀成皮 包饺子
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步骤7/9
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煮饺子
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步骤8/9
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调蘸料 我们四川人离不开辣椒 我用的油辣子 麻油 葱 蒜 生抽 盐调的川味碟 不吃辣椒的友们蘸醋也不错
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最后一步
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咬一口很Q哟
和面的时候我加了点盐和蛋清 这样煮出来的饺子不容易粘 馅里的油也不能太少 我选的肉是偏瘦的 油再少了饺子煮出来没汤汁 发柴 煮饺子的时候也需要加盐 并且不时向锅里加凉水 基本加三次凉水就可以起锅啦 这样煮的饺子比较Q弹 有嚼劲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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