香椿煎蛋的做法

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香椿煎蛋

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个人喜欢整颗香椿芽的口感，大概留恋齿间迸发出的香气，长时间回味：嫩嫩的香椿芽特有香味，盐、一种调料足已；类似少油健康、简单易行的“香椿鱼儿”；煎蛋的火候大小，决定焦香或浓香或清香口感，按个人喜好，总之好吃～～

食材清单加入采购清单

香椿芽 180克

、

鸡蛋 4个

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
香椿芽洗净、剪去根，控水。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋打散。ps：黄酒或料酒放与不放，我试过无差别。
步骤3/7 点击查看大图
不沾锅，平时炒菜油量，适量盐炒匀。ps：快手青菜，先放盐炒，翠绿。
步骤4/7 点击查看大图
放入香椿，炒蔫了，在锅底分散均匀。ps：快手青菜，向上挑炒，受热均匀。
步骤5/7 点击查看大图
（保持中火）均匀倒入蛋液，晃动锅子，更均匀。
步骤6/7 点击查看大图
两面金黄即可。ps：由于是整颗香椿，不必强调煎成整张蛋饼，均分几次翻面即可，最好如烙饼那样，撮散，颗颗分明。
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另一次成品！个人喜欢火候大点的，浓烈的香气。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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