虎皮菠菜蛋糕卷

浏览 11.8万 · 收藏 1357 · 学做 4

虎皮蛋糕对于我来说是美好的记忆，那怀念也只能在记忆里。在写这个简介的时候我心是酸的，眼泪忍不住的流出来，故事有点长，有点啰嗦。蛋糕卷体我做了绿色，希望远方的你依然像蛋糕卷那抹绿那么光彩注目，永远幸福，如果某天你站在街的角落，我依然一眼就能认出你。初中时期，隔壁班的同学，年纪跟我一样大，俩人整整只差一个月，是在一次表演节目中认识了对方，她是一个非常阳光的开朗的人，那次过后我们经常形影不离的在一起，成无话不谈的姐妹，总说相识恨晚，每次一下课不是我跑到她班就是她跑到我班，可以聊天聊地，周末也要在一起学习一起玩耍，我们不在一个村里，大多时候是她来我家。她家是开蛋糕店的，她经常会带蛋糕给我吃，带的最多的就是虎皮蛋糕，刚好虎皮蛋糕也是我的最爱，我也经常叫我妈妈有经过那里的时候要买她家的虎皮蛋糕回来吃。大概过了半年的时间左右，有一天突然连续几天没有来上学了，我放学去她家找她，隔壁的人都说她们家搬家了，也不知道搬到哪里去，也不知道她家发生什么事了，问了也没有人知道，从此我们就失去了联系。往后的日子里我经常会特意路过她家门口看看她有没有回来，顺便问问那里的邻居，连续几年的时间里都这样，后来邻居们都说一直没有见回来过，我总是会不经意中想起她，在后来我家也搬家了，我有时候总是在想，如果她回来她会不会也去我以前的家找我。现在偶尔会想起她！总感觉很戏剧化，我很珍惜那段友谊，现在依然很渴望与她联系。

食材清单加入采购清单

虎皮原材料

、

蛋黄 7个

、

细砂糖 40克

、

玉米淀粉 18克

、

玉米油 10ml

、

蛋糕卷原材料

、

蛋白（165克左右） 4个

、

蛋黄 4个

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖 60克

、

玉米油 40ml

、

菠菜泥 100克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
提前准备好所有原材料，先把虎皮用到蛋黄取出放入打蛋盆中。很多人会问，剩下的那么多蛋白怎么办好浪费，其实一点都不浪费哦！可以做蛋白糖、马卡龙、天使蛋糕、帕芙洛娃蛋糕等。
步骤2/24 点击查看大图
拿一个大一些的盆放入适量的温水60度左右，把放了蛋黄的打蛋盆隔着放入温水中，再加入玉米淀粉，细砂糖到蛋黄中搅打至细砂糖完全融化。
步骤3/24 点击查看大图
再加入玉米油继续用电动打蛋器搅打。
步骤4/24 点击查看大图
搅打到蛋黄糊变白，体积变大蓬松，有阻力，纹路清晰即可。
步骤5/24 点击查看大图
然后把搅打好虎皮糊用软刮刀挂起会慢慢滴落不断，才是完美的虎皮糊。
步骤6/24 点击查看大图
烤盘放入一张大小适合的油纸，再把虎皮糊倒入烤盘中。
步骤7/24 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，上火200度，下火200度，中层，时间8分钟。
步骤8/24 点击查看大图
烤虎皮的时候就可以准备蛋糕卷糊。拿适量的菠菜清洗干净，锅中放入适量的水煮开，放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。
步骤9/24 点击查看大图
煮好的菠菜放入料理机中，加入50克水搅打成菠菜泥。
步骤10/24 点击查看大图
打好的菠菜泥称出100克，加入玉米油搅拌混合均匀。
步骤11/24 点击查看大图
筛入低筋面粉轻轻搅拌混合均匀。
步骤12/24 点击查看大图
再加入蛋黄轻轻搅拌混合均匀。
步骤13/24 点击查看大图
柠檬汁挤入蛋白中，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
步骤14/24 点击查看大图
打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
步骤15/24 点击查看大图
蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至湿性发泡。
步骤16/24 点击查看大图
蛋白湿性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成大湾沟即可。
步骤17/24 点击查看大图
再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。
步骤18/24 点击查看大图
再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。
步骤19/24 点击查看大图
最后混合好的面糊状态，用软刮刀挂起面糊滴落不断。
步骤20/24 点击查看大图
烤盘提前放入一张大小适合的油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中用刮刀抹平。
步骤21/24 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，上火180度，下火165度，时间20分钟。
步骤22/24 点击查看大图
蛋糕卷出炉冷却后，拿一张干净的油纸，把虎皮倒扣在干净的油纸上撕掉虎皮底部的油纸，然后可以涂上一层薄薄的果酱或奶油，（我是没有涂任何东西的）。然后把蛋糕卷底部的油纸也撕掉，再叠在虎皮上，抹上奶油或果酱放入自己喜欢的水果卷起，卷好之后放入放入冰箱定型30分钟左右即可。（我偷懒也是没有卷奶油或其它，斋的，直接卷吃了）。
步骤23/24 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。