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泡椒酸菜老鸭的做法

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泡椒酸菜老鸭

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酸酸辣辣，很是好吃，酸菜都感觉是带了肉的味道，很是好吃。

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鸭肉 450g

、

酸菜 1颗

、

泡椒 3个

、

小米椒 3个

、

花椒 2小把

、

生姜 1块

、

葱 1根

、

八角 1个

、

生抽 2匙

、

料酒 1勺

、

蒜米 3瓣

、

盐 2小匙

、

白砂糖少量

、

香醋适量

、

白芝麻 1小把

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酸菜稍微洗一下，放在碗里，加水，浸泡1小时。
步骤2/14 点击查看大图
泡椒稍微过水洗干净，切小块，装碗里，加水浸泡。
步骤3/14 点击查看大图
生姜洗干净，切片；葱洗干净葱白切断，葱叶切碎；小米椒洗干净，切块；八角和花椒洗干净。将其一起装在碗里备用。
步骤4/14 点击查看大图
酸菜过水洗干净，切块，装碗里备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅里注入清水适量，鸭肉放入锅里，倒入料酒，放入葱白、花椒和生姜，水开后再煮2分钟。撇去浮沫捞出鸭肉，用清水洗干净，装碗里备用。
步骤6/14 点击查看大图
油锅加热，倒入蒜米爆炒出香味。
步骤7/14 点击查看大图
把八角、姜片、葱白、小米椒、泡椒和花椒一起倒入锅里翻炒几下。
步骤8/14 点击查看大图
鸭肉倒入锅里，煸炒1分钟。
步骤9/14 点击查看大图
倒入生抽，烹入料酒，加入盐，撒入白糖，煸炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
酸菜倒入锅里，烹入香醋，翻炒1分钟。
步骤11/14 点击查看大图
加入开水，差不多没过鸭肉，倒入泡泡椒的水，烧开。盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
半小时后，撒入白芝麻，拌匀。大火收汁。
步骤13/14 点击查看大图
汤汁快收干的时候，撒上葱花，拌匀即可出锅盛碗。
最后一步点击查看大图
盛碗。

小贴士

1、香醋可以根据自己的喜欢来添加。 2为了卫生安全，白芝麻要先用水洗2-3遍才可以撒入锅里，别怕麻烦哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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