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湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！

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人人爱吃的红烧肉，因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉，味道香辣软糯，干辣椒是必不可少的灵魂调味，出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增香。

食材清单加入采购清单

带皮五花肉 1千克

、

八角 3克

、

桂皮 1根

、

香叶 3～4片

、

干辣椒适量

、

鲜辣椒 2个

、

蒜苗 3根

、

大蒜 5个

、

姜 1个

、

香葱 6根

、

冰糖 20克

、

盐适量

、

湘潭酱油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜五花肉整块洗净，切3厘米见方的块状，干辣椒切段，姜切片，小葱取葱白段，去皮的蒜粒切去头。
步骤2/5 点击查看大图
锅中油烧热至六成，下五花肉炒至微黄，淋少许料酒去腥，调中火炒约5分钟至出油，将肉盛出，滤出多余的油。
步骤3/5 点击查看大图
剩余的底油烧热，下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香，再放入干辣椒和香叶，然后放入五花肉炒匀，淋上酱油均匀上色。
步骤4/5 点击查看大图
倒入开水没过五花肉，下冰糖和少许盐调味，煮沸后盖上盖调小火，焖1个小时左右至肉酥皮软。
最后一步点击查看大图
转大火收汁，下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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