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牛肉青菜小包子的做法

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牛肉青菜小包子

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本来是想买点荠菜蒸包子的，可是找遍市场都没有一家卖的。最后无奈刚要回返的时候，看到了新鲜的小白菜，算了，既然没有荠菜退而求其次吧！用小白菜焯水后和牛肉拌在一起，蒸出来的小包子想象不到的好吃哇！感觉跟荠菜一个口感，不，比荠菜还要好吃。小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。用量根据自家人口调整。包子大小随个人喜好。小白菜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及身体必须的各类维生素。

食材清单加入采购清单

普通面粉 800克

、

牛肉 500克

、

温水 500克

、

小白菜 600克

、

酵母 7克

、

胡椒粉 2勺

、

蚝油 3勺

、

姜 1块

、

葱 1段

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

花生油适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉、酵母放盆，加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
步骤2/19 点击查看大图
再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
步骤3/19 点击查看大图
小白菜洗净控干水分。
步骤4/19 点击查看大图
锅坐水烧开，下入一勺盐，一勺油，下小白菜焯熟。
步骤5/19 点击查看大图
颜色变绿立刻捞在冷水里过凉，用手挤去水分，剁碎，再挤去水分放盆待用。
步骤6/19 点击查看大图
牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀，然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。
步骤7/19 点击查看大图
炒锅坐火，锅热后倒入适量花生油，油热关火，稍晾后下入切碎的小白菜，用油包裹住，这样小白菜不会出水，包的时候很容易。
步骤8/19 点击查看大图
拌好的小白菜加入牛肉馅盆内，加入香油搅拌均匀，浓浓的香气扑鼻而来，一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。
步骤9/19 点击查看大图
最后下入葱末，包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。
步骤10/19 点击查看大图
面团发酵到2倍大。
步骤11/19 点击查看大图
用手拉开面团，呈密密麻麻的小蜂窝状就发酵好了。
步骤12/19 点击查看大图
取出面团案板揉匀，切成大小合适的剂子擀成片。
步骤13/19 点击查看大图
取一个包子皮放左手，放好馅，不要太多，以免包不住露馅，影响美观，捏出小褶子。
步骤14/19 点击查看大图
包好了。
步骤15/19 点击查看大图
放入蒸锅，旺火足气，16分钟即可。（包子根据大小调整时间）
步骤16/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤17/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤18/19 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。 2、小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。 3、肉和菜的用量根据自家人口调整。 4、包子大小随个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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