鲜清蒸鲈鱼

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家里来客人，又做了这道菜，用的是新鲜的鲈鱼，所以不用油，做法会是极简的，个人也一向认为，好菜要原汁原味，清淡饮食，突发奇想在这里和大家分享。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1000g

、

白酒少许

、

蒸鱼豉油适量

、

生姜 10g

、

香葱 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把买来的新鲜鲈鱼处理干净。（通常买鱼的时候鱼贩就会处理，提醒他尽量处理干净，回家简单处理就好）一定要把鱼的内脏、鱼鳃弄干净，鱼血一定要尽量冲干净。
步骤2/8 点击查看大图
将葱、姜切丝，各分为两份。（我刀功不好，切的不算丝，大家见谅）
步骤3/8 点击查看大图
将鱼身上抹酒、盐。不要太多，当然口味重的自便……再将一组葱、姜丝塞入鱼身内。
步骤4/8 点击查看大图
上锅蒸（记得最好将开肚的那面朝下，避免蒸的时候爆的太开）
步骤5/8 点击查看大图
上汽后，蒸8-10分钟即可。
步骤6/8 点击查看大图
出锅后将另一组葱、姜丝铺于鱼上。（如果嫌麻烦，不这样也行）
步骤7/8 点击查看大图
淋上蒸鱼豉油，依大家口味选择适量。
最后一步点击查看大图
最终完成后是这样的，大家笑纳！

小贴士

1、本做法一定要用新鲜鲈鱼，当天买的活鲈鱼，最适合本方法； 2、酒的选择因各位家里厨房条件而异，黄酒自然最好，但个人不是很喜欢黄酒的味道，故而用的之前请客喝剩的茅台……料酒是最后的选择，一般我都不推荐用料酒； 3、新鲜的鲈鱼最后在做的时候都不要动刀切鱼身，什么为了入味在鱼身上来两刀都是不可取的……因为新鲜的鱼在蒸后鱼皮会自然裂开，鱼汁与后续的蒸鱼豉油也能自然的滋润全鱼； 4、一定要注意，蒸鱼豉油一定是蒸鱼出锅后再淋在鱼身上，不要到了酱油后再上锅蒸…… 5、个人推崇清淡饮食，所以这道菜没有任何和油有关的步骤，但切记需要新鲜鲈鱼来料理。依步骤而做，保证不会腥，不会老，只会健康新鲜的清蒸鲈鱼出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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