绿肥红瘦
春天的风,春天的雨都是绵软的,就如这抹茶卷,温柔~甜美~
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步骤1/7
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先上个食材图
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步骤2/7
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蛋白蛋黄分离,抹茶粉、玉米淀粉、低筋粉倒入蛋黄里拌匀,加入牛奶拌均;蛋白分两次加糖,打至湿性发泡(就是提起打蛋器,能拉出小弯角)
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步骤3/7
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把蛋黄糊分两次倒入蛋白中快速而轻柔的翻拌,直至形成光滑细腻的蛋糕糊
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步骤4/7
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11寸(28cm*28cm)烤盘内垫油纸,倒入蛋糕糊,刮平表面并震出气泡,放入预热175度的烤箱中层烘烤15分钟
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步骤5/7
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取出烤盘,把烤盘倒扣在烤架上,趁热撕去油纸,静置放凉
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步骤6/7
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15克糖放入200克淡奶油中,把淡奶油打至干性发泡。等蛋糕卷本身凉至手背温度,翻转蛋糕体,向上的一面抹上淡奶油(抹奶油时可在靠近自己的那边抹厚点,慢慢抹薄,最后留出两厘米不抹),用擀面杖帮忙卷起
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最后一步
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放冰箱冷藏1-2小时定型,取出后即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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