孔雀开屏（清蒸武昌鱼）
武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。选用鲜活的武昌鱼为主料，鱼肉色白明亮、晶莹似玉。缀以红、绿配料，宛如孔雀开屏绚丽。鱼肉软嫩，味道鲜美，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
-
步骤1/6
点击查看大图
鲜活武昌鱼洗净剖肚宰杀，掏出内脏。切断鱼头鱼尾，再从鱼背切向鱼腹间隔1cm左右，如图，鱼腹部都不切断。
-
步骤2/6
点击查看大图
准备好配料。胡萝卜和青椒分别用切菜模具切成小花，和豌豆一起焯熟。
-
步骤3/6
点击查看大图
把料酒、耗油、生抽、白糖、盐、花椒、葱姜蒜抹匀鱼身，腌制半小时以上。
-
步骤4/6
点击查看大图
一部分葱姜蒜和香菜垫盘底，将鱼如图摆盘。小米椒切小段，点缀鱼块。剩下葱姜蒜覆盖鱼盘。上锅大火蒸5分钟，小火蒸2分钟，关火闷2分钟。
-
步骤5/6
点击查看大图
出锅，用焯熟的胡萝卜花、青椒花和豌豆点缀。
-
最后一步
点击查看大图
用香油，耗油，生抽，白糖，水淀粉，调成汁 。起锅，热油，加入少许切碎蒜蓉爆香，倒入调料汁烧开，浇在鱼上，成品。
鱼腹部不能切断要不不好摆盘，蒸鱼时间一般5~8分钟，按鱼大小增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-24
清蒸武昌鱼的相关分类
清蒸武昌鱼的相关推荐
-
叉烧肉
589475人看过 -
冰粉
530889人看过 -
冰粉
28418人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#清蒸武昌鱼
130211人看过 -
鲜嫩快手清蒸武昌鱼
317413人看过 -
青椒小虾米
145851人看过 -
河虾
57823人看过 -
酥脆鲜香 天然补钙佳品『韭菜炒小虾米』
461109人看过 -
冰粉
133841人看过 -
让你吃出文化味儿的清蒸武昌鱼
580647人看过 -
比利时啤酒炖猪肉
168071人看过 -
冰粉
45545人看过
