比利时啤酒炖猪肉

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大猫Mi去年底去了比利时布鲁塞尔，在那吃到了正宗的比利时特色——啤酒炖猪肉。从那一刻起就想复刻这道菜，查阅了许多相关资料，总结经验。终于将这道菜复刻成功！现在，和大猫Mi一起穿越到比利时，体会当地最具代表性的料理——啤酒炖猪肉！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪梅肉 400克

、

胡萝卜 100克

、

白萝卜 200克

、

洋葱 50克

、

蘑菇 50克

、

黑啤 500毫升

、

番茄 40克

、

大蒜 10克

、

黄油 10克

、

橄榄油 20克

、

面粉 150克

、

百里香 1克

、

迷迭香 1克

、

香叶 2片

、

盐 3克

、

糖 3克

、

小葱 2克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
猪梅肉切成两指宽的肉块备用
步骤2/29 点击查看大图
小葱切葱花
步骤3/29 点击查看大图
胡萝卜切与猪肉一致大小的块
步骤4/29 点击查看大图
白萝卜切同样大小的块
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洋葱切块
步骤6/29 点击查看大图
蘑菇对半切开
步骤7/29 点击查看大图
把胡萝卜，白萝卜，洋葱一起放入碗中。加入500毫升啤酒泡制2小时以上
步骤8/29 点击查看大图
番茄切块备用
步骤9/29 点击查看大图
大蒜去皮整粒备用
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碗中放入150克面粉
步骤11/29 点击查看大图
将每一块猪肉均匀裹上面粉备用
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锅中加入10克橄榄油和10克黄油，中火
步骤13/29 点击查看大图
黄油融化后，逐个放入裹好面粉的猪肉块煎制2分钟
步骤14/29 点击查看大图
然后翻面煎制约两分钟至两面金黄
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将白萝卜，胡萝卜，洋葱和啤酒一起倒入锅中。转大火烧开，此时千万不要盖盖子
步骤16/29 点击查看大图
至沸腾后再持续加热约3分钟。让啤酒中的酒精充分挥发
步骤17/29 点击查看大图
然后加入1克迷迭香
步骤18/29 点击查看大图
1克百里香，拌匀后放在一旁备用。
步骤19/29 点击查看大图
另起一个锅，加入10克橄榄油，开中火加热
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放入蘑菇和大蒜煎至焦香
步骤21/29 点击查看大图
放入番茄，翻炒约一分钟
步骤22/29 点击查看大图
将炒好的番茄，蘑菇，大蒜全部倒入刚才煮好的肉汤中
步骤23/29 点击查看大图
加入两片香叶
步骤24/29 点击查看大图
加入适量的水(以没过食材为准)，盖上盖子，中火炖煮一小时以上。时间越长越入味。
步骤25/29 点击查看大图
炖好后揭开锅盖，转大火收汁
步骤26/29 点击查看大图
期间加入3克盐
步骤27/29 点击查看大图
加入3克糖，搅拌均匀即可出锅
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装盘后撒上葱花
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比利时啤酒炖猪肉就做好啦！

小贴士

1.啤酒刚倒入以后，千万不要盖上盖子加热。必须等待煮沸之后酒精充分挥发再盖上盖子。否则会有很重的苦味 2.这道菜地道的做法一定是选用黑啤，最终成品本身会带有轻微的苦味是正常的。 3.没有橄榄油也可以用其他植物油代替，但是不建议使用花生油。 4.炖煮的时间因人而异，我认为最少需要一个小时。有时间的话可以炖煮至2个小时更入味。 5.猪肉如果买不到猪梅肉，可以选用五花肉或者后腿肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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