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奶黄小包的做法

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奶黄小包

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家里老二吃饭太叼，一年没长个儿，体重还下降了，不换点花样实在难伺候。网购了豆沙馅，突发奇想还是做奶黄包吧，家里没有牛奶，用奶粉代替，没有黄油用炼乳代替，整体下来味道还不错，缺陷有两处，一会一一道来。

食材清单加入采购清单

面粉 220克（面团200g,奶黄馅20g）

、

奶粉 50克（面团25g,奶黄馅25g）

、

酵母 2克，

、

白糖 25克

、

炼乳 25克，

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面粉+酵母+水+奶粉25g揉好发酵至两倍大
步骤2/3 点击查看大图
面团发酵期间做奶黄馅。鸡蛋打散+糖打匀，加面粉打至无颗粒，加炼乳搅拌均匀，隔水蒸，每五分钟搅拌一次，蒸15分钟。取出晾凉揉匀。（揉这一步建议不要省去，我就偷懒没揉结果出锅的馅外观不美）
最后一步点击查看大图
发酵好的面团分成小份，擀皮包馅，上锅先不要开火，自然醒发15分钟，再开小火，等水开了气圆了再开大火，（我用的电饭锅没有大火小火区分）蒸20分钟关火，不要开盖儿（切记不要立即开盖儿），闷10分钟再开盖儿，不然想我心急关火立即开盖儿，导致包子皮极速回缩了。

小贴士

1.奶黄馅蒸的时候要搅拌三次 2.蒸好晾凉要揉匀 3.关火后要自然降温，不要心急立即开盖儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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