抹茶蛋糕卷
老本制作
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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蛋白、蛋黄分离
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步骤3/15
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打发蛋白至渔网状加入白砂糖
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步骤4/15
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打发至湿性发泡
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步骤5/15
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蛋黄、玉米油、牛奶混合在一起
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步骤6/15
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抹茶粉和面粉混合在一起
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步骤7/15
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面粉抹茶粉混合在蛋黄糊中
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步骤8/15
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搅拌均匀之后过筛,这样会更加细腻,口感更加好
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步骤9/15
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加入1/3打发好的蛋白搅拌均匀,把剩下2/3倒入,用翻拌手法,从底向上快递翻拌以免消泡。
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步骤10/15
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倒入模具用刮板刮平,抖一下气泡,进烤箱。烤箱170预热,170度烤20分钟。
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步骤11/15
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如果感觉表面有点干,出炉后盖上油纸以免太干。凉一点之后脱模。
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步骤12/15
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边边切成45度切角,卷起来更好贴合
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步骤13/15
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淡奶油加15-20克糖打发至十分发
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步骤14/15
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用刮刀抹好,左边稍微抹高一点,一个小山丘那样。
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最后一步
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用油纸和擀面杖辅助卷起,油纸包好放在冰箱冻2-3小时,奶油冻硬就可切片食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-23
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