松松软软-海绵蛋糕
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步骤1/22
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准备材料。
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步骤2/22
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准备工具。
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步骤3/22
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准备容器。
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步骤4/22
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蛋黄3颗,与蛋白分离。
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步骤5/22
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蛋黄中打入一颗整蛋,搅拌均匀。
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步骤6/22
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加入牛奶搅拌均匀。
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步骤7/22
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油加热至有纹路,冷却片刻。
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步骤8/22
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趁油在冷却的时间,将面粉过筛。
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步骤9/22
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放入油锅。
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步骤10/22
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搅至表面丝滑。
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步骤11/22
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将面粉糊倒入蛋黄糊并加入盐。
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步骤12/22
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搅拌均匀。
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步骤13/22
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蛋白加入柠檬汁。
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步骤14/22
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打发至出现鱼眼装,加入1/3糖。
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步骤15/22
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继续打发至表面细腻,再加1/3糖,待出现纹路时加入最后的糖。
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步骤16/22
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打发至提起后尖角略弯即可。
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步骤17/22
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将1/3蛋白倒入蛋黄糊上下翻拌均匀。
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步骤18/22
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倒入剩余的蛋白中,同样的方法翻拌均匀。
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步骤19/22
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烤箱预入180度上下火预热。预热期间将蛋糕糊放入准备好的容器,不粘锅的话可以直接倒进去,如果是脱底模铺锡纸,入烤箱年前震几下排出空气。
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步骤20/22
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烤盘倒热水,将蛋糕盘放在上面,烤10分钟后,改成170度烤50分钟。根据烤箱的具体情况可调节温度和时间。
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步骤21/22
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烤好后倒扣在网架上冷却。
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最后一步
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松软的海绵蛋糕完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-23
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