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本帮红烧肉的做法

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本帮红烧肉

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第一次烧红烧肉，成功啦✌

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 450克

、

糯米酒 100毫升

、

碎黄冰糖 45克

、

生抽 2大勺

、

葱 2根

、

姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉切小块，冷水入锅(锅内放1片姜，半根葱)，水开后，捞出五花肉，用热水冲洗一下五花肉。
步骤2/7
把五花肉在锅里煎一下，四面都变成淡淡的金黄色就好了。我喜欢多煎一会儿，我不喜欢太肥的肉，多煎一会儿能把更多的油给逼出来。
步骤3/7
取个砂锅，葱垫底，姜片放在上面，再把煎好的肉铺在上面，最后倒入糯米酒，开小火煮起来
步骤4/7
另起一锅，少许油，放入碎的黄冰糖，开始炒糖色。
步骤5/7
等冰糖变成琥珀色，并开始冒泡了，倒入一大碗水(当心蒸汽)，如果有点结块，再烧一烧把糖融化了就行。
步骤6/7
把炒好的糖色，倒入砂锅，小火炖一个小时左右。如果砂锅里液体太少，没有略略没过五花肉的话，就再补一点水
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1个小时后，倒入生抽，开盖，大火收汁，撒点葱花就完成啦

小贴士

这个菜谱是跟Amanda学的，家里没有黄酒就用糯米酒代替了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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