酸奶饼的做法

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酸奶饼

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食材清单加入采购清单

面粉 150克

、

原味酸奶 160克

、

糖（蛋黄） 20克

、

糖（蛋白） 30克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我用的是1L纯牛奶+1克安琪酸奶菌自制的酸奶，买的酸奶亦可，千万别用成乳酸菌饮料。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄、酸奶、面与糖混合
步骤3/11 点击查看大图
拌匀
步骤4/11 点击查看大图
蛋白分三次加糖打成湿性发泡
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊内扮匀
步骤6/11 点击查看大图
将5的蛋糊倒入剩下蛋白中，上下翻拌均匀，切忌打圈消泡
步骤7/11 点击查看大图
不沾锅，不用油，中火热锅后改小火，倒入一勺拌好的面糊，用勺底轻压成圆饼形，基本上第二个小饼压成圆形后，第一个小饼可翻面
步骤8/11 点击查看大图
翻面几次，可用牙签扎一下，不带出粘物即熟
步骤9/11 点击查看大图
出锅
步骤10/11 点击查看大图
内部组织图，如果你懒得打发蛋白，就一次把所有原料拌匀制糊入锅，但口感比较瓷实，不如打发的绵软；或也可以加少许泡打粉，但我喜欢无添加
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开餐

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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