香椿煎蛋
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。
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步骤1/7
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新鲜的香椿，用水冲洗数次，去浮尘
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步骤2/7
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洗好的香椿，香味浓郁
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步骤3/7
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洗过的香椿，切细末，尽可能的细点，这样更入味。
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步骤4/7
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取土鸡蛋4枚，打入碗内，打散，加入适量食盐。（我本来打散用2颗蛋，但是等到加入香椿之后，发现都是菜，不见蛋了，后来又加2颗
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步骤5/7
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加入切好的香椿，搅匀。
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步骤6/7
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锅内加稍多一点的菜油，烧热，倒入蛋菜混合液。煎到一面成型，再翻面煎，直至熟透。我煎的过一点，鸡蛋焦黄。
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最后一步
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出锅，香味弥漫整个厨房……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-23
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