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口水鸡的做法

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口水鸡

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口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

食材清单加入采购清单

鸡腿 1个

、

姜一块

、

香葱两根

、

料酒一小勺

、

花椒 30粒

、

辣椒粉一大勺

、

油适量

、

盐少量

、

糖少量

、

香醋一汤匙

、

生抽 2汤匙

、

鸡汤半碗

、

蒜瓣 2粒

、

芝麻一小勺

、

芝麻香油一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
碗中加白芝麻、辣椒粉、盐、花椒，混合均匀，备用。
步骤2/6 点击查看大图
2. 锅大火，添加油、姜片、葱、大蒜，油热后，调中火，捞出油。
步骤3/6 点击查看大图
将油倒入步骤1中的调料粉碗中，调制成红油，备用。
步骤4/6 点击查看大图
4. 碗中加糖、酱油、醋，拌匀料汁；将红油倒入料汁碗中混合，红油调料就好了，备用。
步骤5/6 点击查看大图
5. 锅中加鸡腿、水、姜片、葱、料酒，煮开，捞出鸡腿，放入冰水几分钟。
最后一步点击查看大图
6. 鸡腿去骨切片，放上香菜、红油调料、香油即可。

小贴士

是不是好吃到流口水，配上一碗白米饭，简直太享受了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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