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蔓越莓吐司的做法

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蔓越莓吐司

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吐司是我最喜欢做的一种面包，也是我做得最好最有心得的一种面包（多做多做就会有经验)

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1小时以上 | 掌勺(高级)

早晨的准备工作（酵头）

、

河套面包粉 100克

、

德运全脂牛奶 100克

、

安琪低糖酵母 1克

、

晚上正式做吐司

、

河套面包粉 100克

、

风筝全麦粉 60克

、

太古细砂糖 15克

、

细盐 1/2小勺

、

安琪低糖酵母 1/2小勺

、

全蛋液 35克

、

德运全脂牛奶 65克

、

酵头全部

、

银宝无盐黄油 30克

、

蔓越莓 50克

、

烤箱180度 40分钟

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一天酵头制作:上海，室温21度，发酵到布满气泡，体积变大很多就行了。按照这个温度，一般12小时左右。
步骤2/9
混合除黄油及蔓越莓外所有材料，用厨师机揉到扩展阶段。
步骤3/9
加入黄油，揉至完全阶段
步骤4/9
加入蔓越莓
步骤5/9
第一次发酵开始，1小时左右
步骤6/9
发酵完成，分成3份整形。擀开—卷起—醒发，这样重复2—3次。放入吐司盒。
步骤7/9
第二次发酵到9分满
步骤8/9
盖上盖子，入烤箱烤
最后一步点击查看大图
40分钟后，蔓越莓吐司完成

小贴士

蔓越莓事先蒸一下，一般蒸5-10分钟，明显变软就行，放凉备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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