雪域牛乳芝士蛋糕,清甜不腻
雪域牛乳芝士,曾经是诺心家的招牌必点。浓郁的芝士酸香配合鲜奶油的清甜,一点都会不腻。加上奥利奥饼底的酥脆,口感简直是太丰富了。 这是一款看起来很隆重,吃起来口感丰富不腻,做起来成功率又很高的蛋糕,强烈推荐一起来试试。 趁着年轻,不断尝试。今天喜欢上一句话与你共勉:永远年轻,永远热泪盈眶。
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步骤1/26
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这个量适合6寸圆形模具,或8寸方形慕斯模具。
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步骤2/26
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奥利奥饼干去掉夹心。
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步骤3/26
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擀成粉末状。
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步骤4/26
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黄油用微波炉或者隔水加热成液体,倒入饼干碎中拌匀。
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步骤5/26
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将饼干碎平铺在蛋糕模具底部压实,冷藏备用。
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步骤6/26
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蛋白蛋黄分离,蛋白冷藏备用。
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步骤7/26
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奶油奶酪提前室温软化,或者坐在热水里用打蛋器搅打至顺滑。
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步骤8/26
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一个一个加入蛋黄,搅打至顺滑后在加入下一个。
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步骤9/26
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搅打顺滑的状态。
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步骤10/26
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加入老酸奶,拌匀。
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步骤11/26
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筛入玉米淀粉,拌匀。
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步骤12/26
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蛋黄糊就做好了。
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步骤13/26
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蛋白中加几滴柠檬汁或白醋,打发过程中分三次加入50克细砂糖,打至小尖角状态。
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步骤14/26
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先将部分蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀。
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步骤15/26
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再将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中,切拌均匀。
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步骤16/26
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蛋糕糊装入6寸圆形活底模具,因为一会儿需要水浴法烘烤,所以模具底部包一圈锡纸以防止进水。
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步骤17/26
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烤箱提前预热好,将烤盘中注入开水,水要莫过模具2-3厘米。150度中下层烤60分钟。
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步骤18/26
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蛋糕出炉晾凉后入冰箱冷藏4小时以上,方便脱模。
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步骤19/26
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也可以前一天做芝士蛋糕部分,冷藏一晚第二天取出装饰。脱模时可以用刀在模具周围划一圈,活底模具放在杯子上顶出来,很容易脱模。
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步骤20/26
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淡奶油加10克糖粉打发至羽毛状。
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步骤21/26
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装入裱花袋。
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步骤22/26
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将奶油挤至蛋糕表面,厚度随自己喜好,这一步对手艺没要求,只要保持表面尽量平就可以。
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步骤23/26
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白巧克力用刮皮刀刮成碎屑。
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步骤24/26
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撒在蛋糕表面装饰。
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步骤25/26
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美美的雪域牛乳芝士就完成了。
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最后一步
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切面很美,口感丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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