蒜香黄油烤大虾

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做这道菜最重要的注意事项是要先~磨~刀。一般看Julie

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虎虾 4只约350g

、

柠檬小半个

、

蒜头 7、8瓣

、

欧芹（parsley） 1小把

、

黄油 1.5大勺

、

橄榄油 1.5大勺

、

熏红椒粉（smoked paprika，看后文有替代品） 1小勺

、

海盐适量

、

现磨黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蒜头压成蒜蓉，欧芹切碎末，柠檬挤汁，黄油微波几秒钟融化待用，烤箱开最高温预热，并将烤盘一并放进去加热
步骤2/5 点击查看大图
将蒜蓉、大部分欧芹碎（留一点摆盘用）、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀
步骤3/5 点击查看大图
虎虾洗净沥干，剪去长须，用锋利的尖刀先从虾身中部插入，用力往尾部切
步骤4/5 点击查看大图
尾部切断后，再朝向头部切一刀，将虾一剖两半，去虾线
最后一步点击查看大图
预热过的烤盘内抹少许油，将剖半的虾摆放在烤盘内，虾肉朝上，将混合好的调料均匀的分布在虾肉上，入烤箱（靠近上火），将温度调低到200度，烤8分钟左右取出，撒上欧芹碎即可

小贴士

1. 因烹饪时间很短，所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸，大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道 2. 虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干，这是成品香气扑鼻的保证。 3. 切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去，如果刀上沾了很多虾头里的膏，不要客气通通抹到虾肉上吧。 4. 熏红椒粉可以用普通红椒粉（paprika）代替，实在买不到用新鲜红甜椒也可以，将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替，这道菜是突出香甜鲜的，太辣就味道不对了 5. 烤盘事先要热过，让虾壳一接触到烤盘就能煎香，是很关键的步骤 6. 我用的虎虾虽然很大，但是剖半后厚度减半，烤8分钟绰绰有余，千万不要烤过头，虾小的话时间也要相应缩短 7. 喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-06

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