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香菇鸡片的做法

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香菇鸡片

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

干香菇 5朵

、

豌豆少许

、

胡萝卜 1根

、

葱适量

、

料酒适量

、

干淀粉 1/2茶匙

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精适量

、

干淀粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。
步骤2/11 点击查看大图
豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
步骤3/11 点击查看大图
鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。
步骤5/11 点击查看大图
泡软的香菇切片备用。
步骤6/11 点击查看大图
炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。
步骤7/11 点击查看大图
倒入胡萝卜片翻炒几下后，
步骤8/11 点击查看大图
再加入香菇片混合翻炒几下。
步骤9/11 点击查看大图
倒入少许剩余的香菇水，
步骤10/11 点击查看大图
煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，
最后一步点击查看大图
淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士

1.这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。 2.干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。 3.除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-05

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