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咸蛋黄酥饼的做法

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咸蛋黄酥饼

浏览 11.9万 · 收藏 1208 · 学做 8

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给大家一点小建议，如果面团粘手就多加咸蛋黄，这样面团会变得干一点，又无需进冰箱冷藏，而且咸蛋香味更浓。减一点咸蛋黄也问题不大，只是味道会淡些，最少不能低于5个咸蛋黄哦！

食材清单加入采购清单

黄油 85g

、

糖粉 40g

、

咸蛋黄 7个

、

低筋面粉 125g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将软化的黄油和糖粉放在大碗里
步骤2/22 点击查看大图
黄油要软化到，用橡皮刮刀可以压成泥的程度。
步骤3/22 点击查看大图
将黄油与糖粉混合均匀。
步骤4/22 点击查看大图
用电动打蛋器将黄油打到蓬松，颜色变浅。
步骤5/22 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤6/22 点击查看大图
戴一次性手套，将面粉揉成面团，此时面团有一点点爱粘在碗上，但是不粘手哦。（夏天做咸蛋黄酥饼，如果温度高导致面团粘手，可以放入冰箱冷藏半小时，）
步骤7/22 点击查看大图
现在处理咸蛋黄。（我用的是袋装的熟咸蛋黄，如果用新鲜咸蛋黄需蒸熟再用。）
步骤8/22 点击查看大图
用勺子将咸蛋黄压碎。
步骤9/22 点击查看大图
把咸蛋黄加入到碗中
步骤10/22 点击查看大图
戴一次性手套，将蛋黄揉进面团中。
步骤11/22 点击查看大图
面团稍微变干了点，一点都不会粘碗或粘手了。
步骤12/22 点击查看大图
拿出硅胶垫，撒上少许面粉
步骤13/22 点击查看大图
将面团压扁
步骤14/22 点击查看大图
擀成薄片，约0.7cm厚
步骤15/22 点击查看大图
用模具压出形状
步骤16/22 点击查看大图
摆入烤盘
步骤17/22 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤18/22 点击查看大图
撒上黑芝麻
步骤19/22 点击查看大图
烤箱预热170度，放入烤盘烘烤20分钟。注意观察上色，每个人擀面片的厚度不一样，自行增减烘烤时间。
步骤20/22 点击查看大图
出炉啦！看侧面就知道到底有多酥！
步骤21/22 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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