风火轮蛋糕卷
喜欢高颜值的美食,看着让人赏心悦目!蛋糕卷做过不少,做这款蛋糕不是为了吃,只为了看看它切面的花纹!
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步骤1/29
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玉米油、牛奶称量好
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步骤2/29
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混合均匀
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步骤3/29
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筛入低粉
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步骤4/29
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用手持打蛋器不规则搅拌混合到无颗粒
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步骤5/29
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然后再打入蛋黄
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步骤6/29
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继续混合均匀
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步骤7/29
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红曲粉用热水调好备用
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步骤8/29
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蛋清装入大容器内
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步骤9/29
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细砂糖分三次加入蛋清,打成鱼眼状时加入第一次
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步骤10/29
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打至泡泡细腻时加入第二次
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步骤11/29
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打至出现纹路时加入剩下的细砂糖
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步骤12/29
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最后打成有光泽的蛋白霜,提起料理棒头呈现弯勾状态即可!
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步骤13/29
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先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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步骤14/29
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用刮刀翻拌均匀
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步骤15/29
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倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀!
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步骤16/29
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取出150g拌好的蛋糕糊
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步骤17/29
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加入之前调好的红曲粉拌匀,装裱花袋备用
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步骤18/29
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先把原味蛋糕糊倒入已经铺好油布或者硅胶垫的金盘中,用刮板轻轻整理平
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步骤19/29
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裱花袋剪小口,均匀的在原味蛋糕糊上面再挤上薄薄一层。边缘挤不到没有关系,稍微用刮板整理一下即可,由于卷好后也可能会切掉,所以不用纠结
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步骤20/29
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稍微整理平整
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步骤21/29
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用洗干净的手指戳到底 纵向绕S型【不能断】像贪吃蛇那样!横向再来一次
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步骤22/29
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画好后
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步骤23/29
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放入预热好的烤箱,180℃ 18分钟 烤好后取出烤盘,用力震出热气
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步骤24/29
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蛋糕提出烤盘放在晾网上散热,稍凉蛋糕正面重新盖一张新的油纸,蛋糕翻面,撕掉底部的高温油布
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步骤25/29
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150g淡奶油加15g细砂糖,用九阳料理棒打至全发,我喜欢打硬点
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步骤26/29
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抹上淡奶油,卷起后放冰箱冷藏定型,要吃时取出切件即可
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步骤27/29
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成品图
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步骤28/29
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-22
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