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荞麦荷叶夹的做法

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荞麦荷叶夹

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人到中年，新陈代谢率开始放慢，应少食用高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果，宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙，最好是与面粉搭配食用，既有粗粮的营养，口感又会绵软许多。我的荷叶饼，放大了看都是光滑均匀的，新手不要轻易去改动方子，跟着我的步骤一步步来，你也能做出完美的作品。

食材清单加入采购清单

荞麦粉 100克

、

面粉 300克

、

牛奶 200克

、

糖 5克

、

无铝泡打粉 3克

、

温水 20克

、

油 10克

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。
步骤2/16 点击查看大图
荞麦粉过筛，因为我买的是现磨粗制的荞麦粉，工艺简单，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。
步骤3/16 点击查看大图
加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
步骤4/16 点击查看大图
揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
步骤5/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织
步骤6/16 点击查看大图
排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉
步骤7/16 点击查看大图
准备一个小刷子，一小份油
步骤8/16 点击查看大图
分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁
步骤9/16 点击查看大图
用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉
步骤10/16 点击查看大图
表面刷一层油
步骤11/16 点击查看大图
对折，用牙签扎出小洞，不要扎透
步骤12/16 点击查看大图
放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
步骤13/16 点击查看大图
开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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