不用修图也让人垂涎的泰式虾仁球

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这是一道真大厨教我的菜。但是真大厨也没教我虾仁上浆的方法，也是用的半成品虾仁。原版要撒点柚子粒，这个季节柚子没有了，于是放弃，问题不大，外观上没那么丰富了。

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冷冻虾仁 180g

、

生粉适量

、

蛋清一个

、

泰式甜辣酱适量

、

雨露几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在一号店买的冷冻虾仁解冻后开背去掉沙线和筋清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
加点盐和小苏打。
步骤3/15 点击查看大图
手抓匀后清洗干净。
步骤4/15 点击查看大图
在加点小苏打和水抓匀放半个小时。
步骤5/15 点击查看大图
然后用流水冲刷虾仁半个小时以上。这个是很折磨人的，这样的方法我也是网上看的，说是可以让虾仁有弹性。But，我真的没有冲到那么长时间。
步骤6/15 点击查看大图
然后将虾仁水吸干。
步骤7/15 点击查看大图
吸干水分后加入一个蛋清抓均。
步骤8/15 点击查看大图
然后放多一点生粉（小麦淀粉或玉米粉都可以）将每个虾仁都挂上生粉。
步骤9/15 点击查看大图
然后油锅烧热到约五成热，然后将裹好生粉的虾仁放进去。在家里，比不得店里，就用小奶锅炸，不用费很多油。而且也一次炸不完，分了两锅炸。
步骤10/15 点击查看大图
第一锅炸好舀出来，炸第二锅，再最后把第一锅倒进去一起再炸。如果油锅够大油够多当然一次炸好最好。
步骤11/15 点击查看大图
炸至金黄沥干油。
步骤12/15 点击查看大图
另一个锅烧热后加入泰式甜辣酱和少许鱼露搅拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
我用的这种，李锦记也有可以试试。
步骤14/15 点击查看大图
将炸好的虾仁倒入翻拌均匀让每个虾仁裹上酱汁就可以关火了，注意都是小火。
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盛盘立马吃，外脆里软配上甜辣味好吃的很。