鹌鹑蛋烧肉
256克
39克
29克
2490
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/7
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五花肉切小块，锅中倒入清水和适量料酒，将肉放入煮至变色，捞出后冲净血沫备用。
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步骤2/7
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鹌鹑蛋煮熟后剥皮。莴笋切片。
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步骤3/7
锅内倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖变色并且冒泡。
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步骤4/7
迅速倒入肉翻炒至均匀沾上糖色，小火慢慢煎肉，多余的油可以倒掉。
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步骤5/7
肉煎制金黄，倒入大蒜，姜片，八角和桂皮翻炒一会，调入老抽和生抽翻炒均匀。
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步骤6/7
倒入没过肉的开水，大火煮沸后放入煮好的鹌鹑蛋和挽结的葱和干山楂，转小火炖至1个小时。
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最后一步
临出锅半个小时前放入莴笋，最后肉炖软后调入盐大火收汁即可。
莴笋是个意外，本来打算山寨个老喻哥的白灼莴笋。没想到，切开后竟然是空心的，空心处还有虫卵状的。削了半天就只有一小节是正常的，因为没有经验，也不知道空心的能不能吃，就全倒掉了。剩下这一小块也独自成不了菜，干脆跟肉一块炖了。
我不喜欢吃葱，所以就直接挽结，这样方便最后捞出。
没有冰糖也可以白糖取代，但冰糖烧出的肉颜色会很亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-05
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