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烫种椰蓉面包的做法

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烫种椰蓉面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 225克

、

温水 102.5克

、

糖 36克

、

盐 3克

、

酵母 4.5克

、

全蛋 30克

、

奶粉 12克

、

高筋面粉 75克

、

糖 6克

、

热水 53.5克

、

黄油 30克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 40克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 35克

、

椰蓉 80克

烹饪步骤

步骤1/8
将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
步骤2/8
黄油用打蛋器打均匀加糖继续搅拌均匀，加入蛋液拌匀，加入椰蓉，然后倒入牛奶拌匀静置一会。
步骤3/8
酵母溶于温水中，静置5分钟。
步骤4/8 点击查看大图
面包机内放入主面团中所有材料将烫种撕成小片，搅拌至光滑有薄膜。(面包机搅拌10分钟，关闭电源，重启继续搅拌5到6分钟，取出摔150下，手揉5分钟)
步骤5/8 点击查看大图
面团放于容器内，蒙保鲜膜，放置温暖处发酵至原面团大小的2.5到3倍大。(您可以用冷藏发酵/或者在烤箱或者微波炉内放入热水或者蒸锅内放入温水，来完成第一次发酵)
步骤6/8
轻拍面团，排出面团中的空气，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
整形，放入烤盘。入烤箱发酵45分钟(烤箱160度预热1分钟，加入一小碗热水，放入烤盘，关上烤箱门，发酵45分钟发至原面团大小的2倍大)
最后一步点击查看大图
取出，刷蛋液，180度20分钟(温度和时间仅供参考)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-05

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