菠菜汁馒头（附发面秘技）
南方人的外形北方人的心，从小不爱米饭爱面食。用菠菜汁做馒头，有营养也挺好看。配方用量可以做20个馒头
-
步骤1/21
点击查看大图
取菠菜汁，菜汁和面粉的比例1:2
-
步骤2/21
点击查看大图
取300g面粉加入3g干酵母混合均匀，再倒入150g菠菜汁，揉成面团。菠菜汁可以稍稍加热至温热不烫手，更有益酵母发酵
-
步骤3/21
点击查看大图
60g白糖溶于120g温水，倒入另一份300g面粉和3g酵母混合粉类中，揉成面团
-
步骤4/21
点击查看大图
从两个面团中各取一部分混合，就得到绿色、淡绿、白色3个颜色，只用2种颜色也可以
-
步骤5/21
点击查看大图
面团放入容器盖好盖子，至温暖处发酵至原来的2倍大
-
步骤6/21
点击查看大图
发酵好的面团拉开可见蜂窝状
-
步骤7/21
点击查看大图
发面秘技1:将面团摊开，撒一点白糖和少量泡打粉
-
步骤8/21
点击查看大图
稍微揉均匀后盖保鲜膜醒发15分钟
-
步骤9/21
点击查看大图
撒少许干粉揉面，要有点耐心，将面团揉匀排气，揉至表面光滑
-
步骤10/21
点击查看大图
切开断面组织紧实没有蜂窝孔即可
-
步骤11/21
点击查看大图
没揉的面团粗糙点，揉好的面团会很光滑
-
步骤12/21
点击查看大图
将每个颜色的面团各分成20份
-
步骤13/21
点击查看大图
把两种绿色的面团包在一起，深浅顺序随意。浅绿再浅一点就更有渐变的效果
-
步骤14/21
点击查看大图
3层面团收口都朝一个方向，光滑的那一面要切口
-
步骤15/21
点击查看大图
用刀切开，一定要用锋利的重一点的刀，一次搞定，来回割的话馒头会变形。不喜欢花开太大的，刀口可以浅一些
-
步骤16/21
点击查看大图
发面秘技2:（16-19步）锅中烧水，将空蒸笼摆上熏热，水烧开即可关火
-
步骤17/21
点击查看大图
将馒头胚放进蒸笼里
-
步骤18/21
点击查看大图
蒸笼不用放回锅上，利用笼内的余温进行二发
-
步骤19/21
点击查看大图
手摸表面有点湿润、黏黏的，就可以上锅蒸了，大火烧开后15分钟关火，关火后焖3分钟才能开盖
-
步骤20/21
点击查看大图
非常蓬松，甜度合适，不喜甜的可以减糖
-
最后一步
点击查看大图
成品图
不同颜色的面团比例可以自己调配，可以有不同的渐变效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-21
菠菜汁开花馒头的其他做法
菠菜汁开花馒头的相关分类
菠菜汁开花馒头的相关推荐
-
发面
275912人看过 -
简单零失败‼️电饼铛版 | 香甜软糯南瓜饼
155369人看过 -
发面贝壳饼
21434人看过 -
#秋日养生这样吃# 酸汤黑鱼片
151833人看过 -
#餐桌上的春日限定#简易版山西面食菜疙瘩
291216人看过 -
发面馒头
217648人看过 -
#15分钟周末菜#软糯香甜南瓜饼
291963人看过 -
低脂高蛋白～蟹柳滑蛋
107537人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11519043人看过 -
#憋在家里吃什么#外酥内软蜂蜜麻花~简单易上手！人人都会做！
1262807人看过 -
网红酸辣鸡爪
10176人看过 -
不用发面的奶香发面饼
21003人看过
