不费胶的阿胶糕
之前分享过纯阿胶糕的制作,今天想用少量的阿胶看看能不能做成糕,答案肯定的啦不然也发不出来,因为家里的枣都快生虫子了,枸杞也在冰箱尘封已久,想不起来吃,消耗最快的方式估计就是做成阿胶糕了,这个方子用的阿胶少因为放了麦芽糖 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
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步骤1/14
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红枣称重清洗干净晾干去核,我用的剪刀剪成条然后又切成丁备用
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其他东西称重,核桃黑芝麻如果是生的都要提前炒熟,我直接买的熟的,阿胶粉是别人给打好的,称好后阿胶粉提前放到黄酒里泡,都说泡24小时,我着急做就泡了6个小时,如果阿胶块的话比较费时间之前泡过得三天,到时候还泡不开的话可以隔水蒸一下融化的比较快
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泡好的阿胶倒入不粘锅,放上麦芽糖开始熬,用硅胶铲搅拌比较好可以随时刮锅壁
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我是先中火熬一会看着有点冒泡接着转小火,全程不断搅拌
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熬到提起铲子呈倒三角状态差不多就好了,也就是人们常说的挂旗
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倒入大枣翻拌均匀
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步骤7/14
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再依次倒入核桃,枸杞,黑芝麻,每倒入一样都要搅拌均匀,黑芝麻的时候已经搅起来比较费劲了,倒入黑芝麻我就关火了,利用余温搅拌均匀,时间比较紧自己一个人来不及拍照,只能拍个搅拌好的成品图,迅速倒入铺好油纸的方盘里
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步骤8/14
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上边再盖一层油纸,然后整形,用买盘子赠的压板使劲压实,放冰箱冷藏3小时,我是第一天晚上做了第二天脱模,
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步骤9/14
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揭开上边的油纸
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步骤10/14
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倒扣脱模,整形不是很到位哈,总体可以
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步骤11/14
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一共切了三条
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步骤12/14
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每条再切成片,厚薄程度跟据自己喜欢的样子切
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步骤13/14
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满满一盘
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最后一步
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来个特写吧,尝一块很有嚼劲
最好用不粘锅,清洗起来比较省事,每次清洗我都是烧一锅水,水热了沾到锅壁的东西全都轻松下来了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-17
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