麻辣过瘾的香辣烤鱼

浏览 101.9万 · 收藏 5301 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

模样生活原创美食视频之《香辣烤鱼》；更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活

食材清单加入采购清单

福寿鱼一条

、

油

、

盐

、

生粉

、

糖

、

酱油

、

料酒

、

葱姜蒜

、

豆瓣酱

、

黄豆酱

、

辣椒粉

、

莲藕

、

芹菜

、

土豆

、

大葱

、

洋葱

、

番茄

、

魔芋

、

娃娃菜

、

西兰花

、

花生米

、

香菜

、

水

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
主材料：福寿鱼调味料：油盐生粉糖酱油料酒蒜姜各种卤料豆瓣酱黄豆酱辣椒粉孜然粉黑胡椒干辣椒配菜：莲藕芹菜土豆洋葱彩椒番茄豆芽大葱魔芋娃娃菜西兰花装饰：花生米香菜其他：水适量
步骤2/23 点击查看大图
将鱼去麟去内脏,洗净后，在两面斜划几刀
步骤3/23 点击查看大图
用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后，加入酱油、料酒和姜片腌制20分钟以上
步骤4/23 点击查看大图
莲藕去皮切片，再放一勺食醋浸泡十分钟，防止切片后的莲藕变黑
步骤5/23 点击查看大图
芹菜不要叶子切成段，土豆、洋葱、彩椒等切块备用
步骤6/23 点击查看大图
鱼腌制好后，在正反面抹上一层盐和生粉，煎鱼时鱼皮就不容易破了
步骤7/23 点击查看大图
热锅下油，用不沾锅煎到两面金黄，这样吃起来就会焦脆一点
步骤8/23 点击查看大图
放入烤箱之前，先给烤盘和鱼全身刷上一层油
步骤9/23 点击查看大图
然后200度烘烤15分钟
步骤10/23 点击查看大图
锅里下油，放入豆瓣酱、黄豆酱爆香卤料、干辣椒和姜蒜
步骤11/23 点击查看大图
将芹菜、洋葱、大葱、彩椒炒至出味道后
步骤12/23 点击查看大图
把剩下的配菜也放进去炒到五分熟
步骤13/23 点击查看大图
放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、酱油和糖调味
步骤14/23 点击查看大图
加适量的水
步骤15/23 点击查看大图
煮至7、8成熟
步骤16/23 点击查看大图
配菜煮好之后，连汤水一起淋到烤鱼上，鱼的四周空隙多放一点
步骤17/23 点击查看大图
继续放入烤箱，200度烘烤30分钟
步骤18/23 点击查看大图
锅里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
步骤19/23 点击查看大图
再加一点酱油调味
步骤20/23 点击查看大图
然后中途把烤鱼拿出来，淋上辣椒油，再放回去继续烘烤
步骤21/23 点击查看大图
炒少许花生米作为点缀，少油下锅小火将花生炒至酥脆
步骤22/23 点击查看大图
出炉后撒上花生米和香菜叶
最后一步点击查看大图
一道馋人的香辣烤鱼就可以上桌了