拿手宴客菜|五彩虾球
美食五彩缤纷,生活十全十美。自己手打出的虾球,弹、鲜、香。掌握了这个方法以后不仅可以做出美美的五彩虾球,而且以后不用买虾丸涮锅子啦~
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步骤1/16
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准备食材:虾仁(大):16只,彩椒(三色):各半个,荸荠:10个。虾仁去除砂线清洗干净、彩椒去籽清洗干净。彩椒的颜色您可以随意,我选了三种颜色,这样做出的虾球颜色漂亮。每种彩椒的量不用过多,半个即可。荸荠去皮清洗干净后焯烫,将处理好的荸荠也切成细小的碎。加入荸荠的目的是为了增加口感,如果没有荸荠也可以用莲藕来替代。
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步骤2/16
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将虾仁放入料理机中打成虾泥。如果您没有料理机或破壁机,可用刀将虾仁剁成泥,效果是一样的,只是需要的时间稍长一些。
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步骤3/16
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打好的虾泥很细腻了,放入盐:4克、白胡椒:1克、糖:2克、干淀粉:1勺。
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步骤4/16
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取少许各色彩椒,切成细碎。将彩椒碎和荸荠碎加入到虾泥中,顺着一个方向搅打。搅打上劲后继续摔打虾泥。经过一段时间的摔打,虾泥会变得非常粘,这样易成团不易散。
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步骤5/16
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将剩余的彩椒切成块儿备用。
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步骤6/16
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调碗汁:番茄沙司:2勺、糖:5克,盐:3克,清水:2勺、淀粉:少半勺。此时锅中放水开始加热,在水里加少许盐。
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步骤7/16
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将打好的虾泥团成虾球。为了更容易团制,您在手心里涂上一点点食用油,虾球一点都不会粘手。
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步骤8/16
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不要等水开,水热了就可以团虾球进行氽制了。汆制的全过程中火进行,不要让水滚开,防止虾球散掉。逐一将团好虾球放入锅中。入锅后不要搅动,文火将虾球养熟。
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步骤9/16
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因为始终保持文火氽制,所以虾球的成熟速度相差无几。当虾球全部浮上水面,说明已经成熟,将其捞出。
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步骤10/16
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重新起锅,锅中放油,油热后倒入彩椒翻炒。
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步骤11/16
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彩椒断生后倒入虾球继续翻炒。
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步骤12/16
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翻炒均匀后倒入碗汁,快速翻炒至酱汁均匀地包裹在食材表面后,关火盛盘。
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步骤13/16
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虾的营养丰富,做法也是纷繁多样,这款五彩虾球不仅漂亮,更是美味可口。
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步骤14/16
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全家人都会非常喜欢,尤其是宝宝和老人。
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步骤15/16
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漂亮的颜色,可口的味道非常适合做一道宴客菜,展示您的厨艺。
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最后一步
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制作要点和窍门除了以上的描述,提示中也有总结,细细记下来,做好五彩虾球别忘记晒个照片哈~
1.彩椒的颜色您可以随意,我选了三种颜色,这样做出的虾球颜色漂亮。荸荠也可以用莲藕来替代增加虾球的口感。彩椒和荸荠的量不用过多,用来做点缀就好,切得要细碎一些。过多过大都会影响虾球的成团儿。
2.虾泥尽量打得细腻一些。
3.搅打虾泥时要顺着一个方向,一定要摔打使其上劲。另外干淀粉的加入也是起到使虾泥更加粘稠的目的。
4.不要等水开,水热了就可以团虾球进行氽制了。汆制的全过程中火进行,不要让水滚开,防止虾球散掉。
5.手心里涂上一点点食用油,虾球一点都不会粘手。
6.虾球入锅后不要搅动,文火将虾球养熟。
7.当虾球全部浮上水面,说明已经成熟,将其捞出。
8.未经作者授权,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。
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发布于 2017-04-20
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