翡翠皮冻

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某天和闺女躺在床上，她突然用小手抚摸着我的脸说，5妈妈，你怎么老了，你看看你脸上的皮都长了。心惊的我。皮肤看来是老化了，朝夕相处的闺女都看出来了。再也不是二十多岁不施粉脂也胶原蛋白满满的感觉了。也买过各种品牌胶原蛋白喝，可是效果不明显不说，还齁贵的。听我表妹说，她姑姑家表姐快四十了，皮肤还是特别好，就是每周最少吃二次猪蹄。这个，这个，我是个半食草动物来的，肉都不怎么吃，更别说猪蹄了。可咋办？怎样才能把动物的胶原蛋白吃到嘴里呢。皮冻是不错的，可是外面卖的总嫌不干净，而且也是肉味的。思来想去还是自己做吧。

食材清单加入采购清单

肉皮 1000克

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葱一段

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料酒适量

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姜一块

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小苏打适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪皮洗净，用镊子把剩余的毛拔干净。锅中加水，放入几块葱段，姜片和适量料酒，然后放入猪皮煮，煮到用筷子可以轻易戳透即可。
步骤2/10 点击查看大图
捞出来，洗净浮末。找一把比较薄的勺子，把猪皮内里的脂肪全部刮干净。
步骤3/10 点击查看大图
然后用剪刀把猪皮剪成细条。
步骤4/10 点击查看大图
水中加入适量小苏打开始搓洗。小苏打洗完再用加了料酒的水搓洗两遍。小苏打和料酒可以很好滴去除油脂和异味。搓洗几遍之后猪皮基本一点油脂都没有了，特别清爽。
步骤5/10 点击查看大图
把细条再切成小粒。
步骤6/10 点击查看大图
一次多弄了点，一顿吃不完可以像我一样，用保鲜袋分装，冷冻，随吃随煮。
步骤7/10 点击查看大图
猪皮粒放入锅中，加入2.5倍于猪皮的水，放葱段和姜片，开始煮。水开以后转小火，直到用食指和拇指粘取一点汁液，捏上打开有特别粘的感觉，明显的胶质感就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
上面煮的时候准备菠菜汁。菠菜一小把洗净，切段，放入料理机打汁。然后倒入煮好的猪皮液里。再煮开就可以关火。
步骤9/10 点击查看大图
取一个容器，里面铺上保鲜膜，把煮好的汁液倒入，凉后放入冰箱冷藏，等凝固就可以改刀吃了。
最后一步点击查看大图
切成自己喜欢的形状。用蒜末，盐，味达美，醋，白糖，芝麻油调一个汁，淋上开吃。能吃辣的可以放点辣椒油或者辣椒圈之类的。