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云南小锅米线的做法

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云南小锅米线

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离开家乡很多年了，一直念念不忘的就是家乡的米线！无论煮，干拌或是凉拌都是我的最爱，怎么吃都不会腻

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里脊肉

、

韭菜少许

、

小香葱三颗

、

豌豆尖少许

、

干米线看人数定

、

西红柿少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干米线头天晚上用热水泡发，第二天早上再用凉水清洗几遍，沥干水分备用。
步骤2/9 点击查看大图
泡发好的干米线，准备好食材开始啦！
步骤3/9 点击查看大图
新鲜里脊肉切成薄片，一定要切薄薄的，这样一会才容易烫熟口感才会鲜嫩！
步骤4/9 点击查看大图
里脊肉切成这样的薄片。
步骤5/9 点击查看大图
烧开一锅水，把韭菜烫下捞出备用！
步骤6/9 点击查看大图
韭菜，香葱，西红柿切好备用！（西红柿忘记拍照了）
步骤7/9 点击查看大图
准备调料，胡椒粉少许，花椒油适量，辣辣油，盐，鸡精，西红柿末，里脊肉片，要有鸡棕油的放点更好，我的用完了就放了鸡油！记住这个时候先不要放酱油，等用烫水烫熟肉片后再放不然肉片就会变黑！
步骤8/9 点击查看大图
水烧开后先舀到备好调料的碗中，把肉片烫熟，放入酱油接着烫米线！注意时间不能长，米线放入热水中用漏勺翻动几下迅速捞起，时间长米线就太软吃起来不筋道了！
最后一步点击查看大图
米线完美出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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