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【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法

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【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品

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菠萝有迷人的香味，是制作各种点心很好的选择，现在正是菠萝大量上市的季节，怎么能错过这个好时节！大家习惯叫它凤梨酥，因为一般制作这款酥点用的是和菠萝长得很相似的凤梨！但我们今天这款其实没用凤梨哈，暂且也叫它凤梨酥吧，感觉用现在最当季的香甜菠萝也很不错的呢，馅料还加了冬瓜一起炒制，口感相对更加细腻，真的很赞！ (~~by@ousgoo2007)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面皮：低筋粉 80克

、

椰粉 70克

、

黄油 60克

、

鸡蛋 30克

、

馅料：菠萝 500克

、

冬瓜 500克

、

冰糖 60克

、

麦芽糖 50克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
馅料制作：将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁。
步骤2/13 点击查看大图
倒入锅中加入冰糖、麦芽糖和盐一起翻炒。
步骤3/13 点击查看大图
糖融化后开始大火炒，最后快要收汁了改中小火炒干，水分尽量的少，这样容易包。
步骤4/13 点击查看大图
饼皮制作：黄油室温软化后加入糖粉打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入打散的蛋液，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入过筛的低筋粉稍稍拌合后现加入椰蓉拌匀，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
凤梨酥制作：将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子。
步骤8/13 点击查看大图
取一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料。
步骤9/13 点击查看大图
将收口捏紧后搓圆。
步骤10/13 点击查看大图
台面撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手慢慢往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后摆入烤盘。
步骤11/13 点击查看大图
COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前170度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
自己炒制的馅料，适度可以自由控制，口感是非常不错的哦！
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美美的享用吧！

小贴士

1、以上材料可以做12个凤梨酥方形模。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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