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紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤

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今天分享一份需要搭配主食（米饭、粥等）的配餐。喵姐和喵小弟超爱吃蛋卷，之前我也分享过很多蛋卷的做法。这次又花了点小心思做了点小小的变化，颜值立马提升了几个档次。喵姐看了说像孙悟空的紧箍咒，特别喜欢。单吃蛋卷会比较干，因此我搭配了排骨汤。加了玉米和胡萝卜这两种常见食材后，整个汤汁都透着淡淡的清甜味儿。两姐弟都超爱喝这个汤。另外，蛋卷内馅部分我用了虾仁，味道非常不错。如果不想给宝宝吃太多肉类，可以换成软米饭，这样用米饭蛋卷来搭配排骨汤，就可以不再另外准备主食了。

食材清单加入采购清单

清水 800g

、

排骨 200g

、

玉米 1根

、

胡萝卜 1根

、

虾仁 200g

、

鸡蛋 2个

、

海苔 1张

、

盐 3g

、

玉米淀粉 2g

、

植物油少量

、

生姜 2片

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
排骨冷水入锅，煮开。冷水焯排骨，可以尽可能去除排骨中的血水。
步骤2/19 点击查看大图
简单撇去浮沫，捞起排骨。
步骤3/19 点击查看大图
转到砂锅或汤锅中，加入清水，刚好没过排骨即可。加入生姜片。
步骤4/19 点击查看大图
水开后，转中火继续煮25分钟。
步骤5/19 点击查看大图
鲜虾洗净后去头尾去虾线，剁成虾泥。
步骤6/19 点击查看大图
加入2g料酒和1g盐，拌匀。除了料酒，也可以用柠檬汁给虾肉去腥。
步骤7/19 点击查看大图
鸡蛋打散，加入玉米淀粉，拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
起小火，热锅少油，倒入蛋液，煎到蛋皮凝固。蛋液不要全部用完，留起一小部分。
步骤9/19 点击查看大图
不需要翻面，直接将蛋皮取出，刷上一层蛋液。
步骤10/19 点击查看大图
铺上一张海苔。
步骤11/19 点击查看大图
将虾泥铺上。
步骤12/19 点击查看大图
分别将蛋皮两端向中间卷起。
步骤13/19 点击查看大图
将蛋卷倒扣在平盘上，入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟。
步骤14/19 点击查看大图
趁这个时候，我们来处理剩余的食材。将胡萝卜洗净削皮，切小块。
步骤15/19 点击查看大图
玉米也切成小块。
步骤16/19 点击查看大图
这时候，汤锅里的排骨也炖得差不多了，揭开盖子，倒入胡萝卜和玉米，盖上盖子，继续炖煮约20分钟。
步骤17/19 点击查看大图
蛋卷蒸好，取出稍稍放凉后，切小块。
步骤18/19 点击查看大图
汤煮好后，加入2g盐调味，关火盛出。
最后一步点击查看大图
玉米胡萝卜排骨汤，也完成了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-19

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