不完全牛排攻略之——西冷
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西冷是牛背上的肉,边上有半圈筋腱。是最好的几块牛排肉之一。 普通西冷肉比较死,因为脂肪少。好的西冷,在瘦肉中会分布不规则的雪花脂肪,使得牛肉久煎不老~(这雪花通用于所有牛肉)这才是值得吃的牛排,否则的话,建议肉丝炒菜吧~
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烹饪步骤
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步骤1/13
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首先你得有一块,不说非常好吧,也要比较好的西冷牛排。肥瘦间隔。
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步骤2/13
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厚度不能太薄,否则一煎就老了。
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步骤3/13
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牛排不吃的时候冷冻保存。吃的时候从冷冻拿出来放冷藏解冻,不要覆盖保鲜膜之类的,牛排表面充分接触空气氧化,煎的时候外面会更脆。这个时间不一定,半天到两天时间均可~
步骤4/13
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发布于 2017-04-19
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