啤酒烧鸭的做法

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啤酒烧鸭

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前几天在外面吃了一道烧鸭，酱厚味足，唇齿留香，全桌人都对那道菜赞不绝口。于是买鸭子回来，家里正好还有爸爸去年夏天来小住时买的啤酒（再不解决要过期了，

食材清单加入采购清单

鸭子半只（较大）

、

啤酒 500ml

、

老抽 2汤勺

、

生抽 1汤勺

、

盐 1茶匙

、

鸡精适量

、

老冰糖 1大块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
步骤2/10 点击查看大图
煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
步骤3/10 点击查看大图
把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
步骤4/10 点击查看大图
等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
步骤5/10 点击查看大图
将鸭块倒入糖油中翻炒
步骤6/10 点击查看大图
倒入料汁，翻炒上色
步骤7/10 点击查看大图
倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
步骤8/10 点击查看大图
汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
步骤9/10 点击查看大图
出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
最后一步点击查看大图
酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

因为用了啤酒，可以起到去腥的效果，如果对腥味较为敏感的朋友，可以在炒鸭块时放入少许生姜、香料，可以去腥更彻底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

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