干贝蒸冬瓜
干贝即扇贝的干制品,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”
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温水中加入料酒,将干贝冲洗干净放入水中,泡发2小时左右;
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步骤2/13
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将冬瓜去皮,清洗干净;
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步骤3/13
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将冬瓜切片,泡发的干贝撕成丝;
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步骤4/13
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将冬瓜片用少许盐,腌制一下;
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步骤5/13
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在干贝丝中放入酱油、蚝油、胡椒粉和姜汁,拌匀;
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步骤6/13
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将腌制好的冬瓜片,去除水分摆盘;
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步骤7/13
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再将干贝丝铺在上面;
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步骤8/13
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用保鲜膜包好;
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步骤9/13
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放入蒸箱中蒸15分钟;
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步骤10/13
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取出后,去掉保鲜膜,放上切好的葱花;
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步骤11/13
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将食用油烧热;
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步骤12/13
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直接浇淋在葱花和干贝上即可;
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最后一步
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味道咸鲜,清淡滋润。
1、干贝泡发过程中,加入料酒可以去除海鲜的腥气;
2、干贝本身有盐,腌制冬瓜的时候也用了少量的盐,因此干贝调味的过程中,就不需要再放入盐了;
3、蒸制时间,根据自己喜欢的口感把握,如果没有蒸箱,用蒸锅也是一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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