【蛋黄酥】——CO-960A热风循环烤箱出品

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听说蛋黄酥必须要用风炉烤，绝对会给你一个意料之外的惊喜！利用卡士热风循环烤箱烘烤的蛋黄酥，层层酥皮，口感不是一般的赞哦！ (~~by@宝贝僖儿)

食材清单加入采购清单

水油皮：中筋面粉 120克

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低筋面粉 120克

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水 95克

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细砂糖 25克

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猪油 70克

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油酥皮：低筋面粉 180克

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猪油 90克

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红豆沙 375克

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咸鸭蛋黄 15个

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蛋黄液少许

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熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将咸鸭蛋黄完整取出，泡上朗姆酒后放置过夜，入烤箱180度烤5分钟后放凉备用。
步骤2/15 点击查看大图
将水油皮材料全部放入面包机，揉成至有薄膜状的光滑面团。3、 4、 5、 6、7、 8、 9、
步骤3/15 点击查看大图
将油酥皮所有材料合成光滑面图，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
将水油皮和油酥皮分别平均分成15小份。
步骤5/15 点击查看大图
取一份水油皮面团擀平，包住一份油酥面团，收口捏紧朝下放置，做好所有的酥皮。
步骤6/15 点击查看大图
取一份酥皮，擀成椭圆形，从上往下卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
酥皮醒好后进行第二次擀卷，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
静置时将红豆沙分成25克1份，包住烤好放凉的咸鸭蛋黄。
步骤9/15 点击查看大图
收口包好。
步骤10/15 点击查看大图
酥皮用中指从中间压下，两边向中间卷好，擀成圆形薄片后放入内馅，用虎口慢慢收紧，收口捏紧后放在烤盘。
步骤11/15 点击查看大图
在蛋黄酥面团上均匀地刷上蛋黄液，放上适量的熟白芝麻。
步骤12/15 点击查看大图
CO-960A热风循环烤箱，提前180度预热好，烤盘放入中层烘烤约25分钟，至颜色金黄即可。
步骤13/15 点击查看大图
漂亮的蛋黄酥！
步骤14/15 点击查看大图
美美的蛋黄酥出炉啦！
最后一步点击查看大图
大颗的蛋黄，美美的享用吧！

小贴士

1、咸蛋黄烤至有少量冒油即可，不要烤得太干了。 2、在操作的过程中，面团一定要盖好保鲜膜，以免吹干不好操作哦。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。利用热风炉强劲火力烘烤，蛋黄酥层层酥皮，非常赞哦。

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发布于 2017-04-18

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