可可巧克力蛋糕的做法

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可可巧克力蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋糕材料

、

鸡蛋 4个

、

黄油 30g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 50g

、

可可粉 10g

、

白糖 40g

、

巧克力奶油夹心材料

、

淡奶油 200g

、

白糖 10g

、

巧克力酱 150g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备上述所有食材。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔热水软化成液体。
步骤3/13 点击查看大图
取干净的两个盆，盆内必须无水无油，将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。
步骤4/13 点击查看大图
将软化的30g黄油，60g牛奶，倒入蛋黄盆中混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入50g低筋面粉，10g可可粉搅拌至无颗粒。
步骤6/13 点击查看大图
打发蛋清，将40g白糖分三次加入蛋清盆中，蛋清打发至提起打蛋头上有两个弯钩，蛋液不低落。
步骤7/13 点击查看大图
打发的蛋清分三次加入蛋黄盆中，搅拌均匀，搅拌时注意不要画圈以免消泡，写X字由上至下拌匀。想要细腻的可以将拌好的蛋液过筛。
步骤8/13 点击查看大图
模具刷上油，或者铺上一层油纸，将面糊倒入方盘模具中，振出气泡。送入预热好的烤箱，中层，180度烤12分钟即可。
步骤9/13 点击查看大图
利用烤蛋糕的时间，我们来制作馅料，200g淡奶油加10g糖打发到非常浓稠状，硬性发泡。
步骤10/13 点击查看大图
拌入巧克力酱，混合均匀。
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕出炉后，将蛋糕移到晾网上倒扣晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
抹上调制好的奶油霜，切成大小均等的长方形。
最后一步点击查看大图
4片叠落在一起，最上面用巧克力酱淋面，撒上杏仁片。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

装蛋清蛋黄的盆一定要无水无油。蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器顶部呈弯钩状，不低落。过度打发蛋糕表面容易开裂。不同品牌、不同型号的烤箱温度会有所差异，所以亲们要根据自己家的烤箱的脾气来掌握尺度。

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发布于 2017-04-18

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