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西红柿炖牛腩的做法

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西红柿炖牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

西红柿

、

牛腩

、

花椒适量

、

大料适量

、

小茴香适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

香芹适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

胡椒粉适量

、

绍酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛腩洗净切大块。
步骤2/12 点击查看大图
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
步骤3/12 点击查看大图
凉水牛肉下锅焯水。
步骤4/12 点击查看大图
焯出血沫捞出温水洗净待用。
步骤5/12 点击查看大图
锅烧热后内放油。
步骤6/12 点击查看大图
煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
步骤7/12 点击查看大图
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
步骤8/12 点击查看大图
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
步骤9/12 点击查看大图
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
步骤11/12 点击查看大图
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
最后一步点击查看大图
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

小贴士

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-01

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