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98期 【地三鲜】 多图多文,超级详细的把你教会~

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地三鲜是食光姐姐家乡的名菜~ 也是最受大家喜欢的东北菜之一。 对这道菜的喜爱完全突破地域与口味的限制,大江南北几乎家喻户晓~ 即便本山大叔在春晚广而告之的小鸡炖蘑菇, 在餐馆的点单率也远远没有地三鲜高~ 据说,我国古代就有食“三鲜”之说。 而三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜~ 地三鲜常指新鲜的时蔬:如苋菜、元麦和蚕豆等... 之后东北就演变成茄子,土豆和辣椒三种当地食材且味道更佳! 地三鲜也就成了地地道道的东北菜~ 再后来,哥仨在芳菲四月,一个桃花绚烂的园林里燃香结义(也就是现在这个季节因为北方天冷),对天盟誓:日后有苦同受,有难同当(包括下油锅)... 从此,广为人知的一段佳话就流传开来~~~ 地三鲜在很多食客心中, 可谓是东北素菜类永恒的经典,百吃不厌~ 但烹饪过程中三种食材都需要在油锅里“泡个澡" 而茄子又是吸油小能手,让清爽的素菜变的高热量。 那么你猜食光姐姐是怎样将油降至最少,又能保留其风味的呢?
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发布于 2017-04-17

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