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芫爆里脊丝的做法

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芫爆里脊丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

香菜一大把

、

里脊丝

、

鸡蛋清

、

玉米油适量

、

食盐适量

、

花雕适量

、

大葱丝儿少量

、

姜丝儿少量

、

干红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4
里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；
步骤2/4
起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；
步骤3/4
另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！
最后一步
随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-01

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